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Do  NYTimes
Por que o azeite, a jóia da coroa da dieta mediterrânea, é tão bom para a sua saúde?
Nutricionistas apontaram a abundância de antioxidantes e ácido oleico, uma gordura monoinsaturada que protege o coração. Mas uma nova pesquisa sugere que alguns dos benefícios do óleo de oliva pode estar contido em seu aroma.
A pesquisa constatou que, comparado com outros óleos e gorduras, azeites extra-virgem eram mais susceptíveis a aumentar os sentimentos de saciedade nas pessoas. 
Outra parte da pesquisa mostrou que apenas transmitir o cheiro do azeite de oliva para alimentos reduziu a quantidade de calorias consumidas nas pessoas e melhoraram sua resposta ao açúcar no sangue.
A pesquisa foi realizada pelo the German Research Center for Food Chemistry.

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